En los últimos años, el café verde ha ganado popularidad en varios países de Europa no solo como suplemento alimenticio, sino también como una bebida alternativa al café tradicional: el té de café verde. Este producto, elaborado a partir de granos de café sin tostar, destaca por conservar un mayor contenido de antioxidantes y compuestos naturales que se pierden durante el proceso de tostado.
El proceso comienza con la recolección del café en su estado natural.
A diferencia del café convencional, los granos no se someten a altas temperaturas, lo que permite mantener intactos compuestos como el ácido clorogénico, relacionado con beneficios para la salud, entre ellos la regulación del metabolismo y el control del peso.
Una vez recolectados, los granos pasan por un proceso de limpieza y secado. Posteriormente, en lugar de ser tostados, se seleccionan y se trituran ligeramente o se dejan enteros para su uso en infusión.
En países como Alemania, Francia e Italia, empresas especializadas han comenzado a industrializar este proceso para comercializar el café verde en presentaciones listas para preparar como té.
Para su consumo, el procedimiento es similar al de cualquier infusión: los granos se colocan en agua caliente, sin llegar al punto de ebullición, y se dejan reposar durante varios minutos.
El resultado es una bebida de sabor suave, ligeramente herbal, que difiere notablemente del café tradicional.
Expertos en nutrición europeos han señalado que el té de café verde puede ser una opción para quienes buscan reducir el consumo de cafeína, sin dejar de aprovechar ciertos beneficios del grano. Sin embargo, recomiendan consumirlo con moderación y consultar a un especialista, ya que aún se estudian sus efectos a largo plazo.
El auge del café verde en Europa responde a una tendencia creciente hacia productos naturales y métodos de preparación menos procesados.
Este enfoque ha permitido que una materia prima tradicional como el café encuentre nuevas formas de consumo en mercados cada vez más orientados al bienestar.
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